קארי יפני | המתכון המלא לתבשיל המושלם לחורף
מצרכים (לפי הכמויות שבסרטון):
1. 40 גרם קמח לבן
2. 40 גרם שמן
3. גזר בינוני
4. תפוח אדמה בינוני
5. 40 גרם אבקת קארי
6. 10 גרם אבקת גאראם מסאלה
7. 1 ליטר ציר עוף
8. 2 כפות קטשופ
9. 1 כף דבש
10. 1 כף רוטב וורצ'שטר (אפשר להחליף בסויה, רק לבדוק מליחות לפני)
11. 1 כף סויה
12. תפוח עץ אדום
13. 3 שיני שום
14. מעט ג'ינג'ר
15. קוביית שוקולד מריר
הכנה:
1. נקלף את התפוח אדמה והגזר ונחתוך לקוביות (או RANGIRI כפי שמתואר בסרטון)
2. נכניס לסיר עם מים ונבשל על אש בינונית עד שהתרככו. נרצה להוריד מהאש ולסנן כאשר הירקות התרככו כדי שלא יתבשלו יתר על המידה.
3. נקלף את התפוח עץ ובעזרת פומפייה נגרד אותו לכדי עיסה ונשים בצד.
4. בנוסף נגרד עם פומפייה את שיני השום וגם את הג'ינג'ר (חתיכת ג'ינג'ר באורך 1-2 ס"מ, ניתן להסתכל בסרטון לכמות המשוערת). נשים בצד.
5. נמשיך עם הכנת ה-ROUX (רביכה), בסיר נערבב את הקמח והשמן ונבשל על אש נמוכה-בינונית עד שהשחים מעט.
6. נוסיף את אבקות הקארי והגאראם מסאלה ונקלה מעט.
7. נוסיף מעט מהציר עוף ונערבב היטב, נרצה להוסיף את הציר בשלבים כדי למנוע גושים של קארי.
8. נוסיף את השום והג'ינג'ר המגורדים ביחד עם עוד מעט ציר עוף ושוב נערבב היטב ונשתדל לפרק גושים אם נוצרו.
9. כאשר הקארי חלק מגושים, נוסיף את שאר ציר העוף ביחד עם תפוח העץ המגורד, הקטשופ, קוביית השוקולד, רוטב הסויה והוורצ'שטר וגם הדבש ונערבב היטב.
10. נשאיר להתבשל על אש נמוכה-בינונית ל-15 דקות לפחות או עד שהסמיך למידה הרצויה.
11. לפני ההגשה נאחד את הגזר והתפוח אדמה המבושלים עם תבשיל הקארי.
12. נגיש ביחד עם אורז לבן וגם שניצל עוף עם פירורי פנקו (Chicken Katsu).
בתאבון!
תגובות
הוסף רשומת תגובה