Ramat Gan Windows - חלונות רמת גן
מנה שמבוססת על מנה יוקרתית פופולרית ומדוברת בישראל.
גיוס של מספר טכניקות בישול נכונות וגם אתם יכולים ליצור מנה מדהימה כזאת בבית.
אז קחו בשר טוב ואיכותי ותתחילו לבשל!
מצרכים:
1. סינטה - 150 גרם (אפשר יותר, זאת הכמות שהייתה בסרטון)
2. קצת נבטים
3. חמאה - 200 גרם
4. סויה - שליש כוס
5. חצי לימון ליים - מיץ וגרידה
6. כוכב אניס אחד
7. בצל לבן קטן או שאלוט
8. דבש - 2 כפות
9. פלפל שחור שלם - כף
10 . שום - 3 שיניים
הכנה:
1. נחתוך את הבצל לקוביות קטנות ונכניס לסיר קטן.
2. את השיני שום נקלף, נמחץ ונוסיף גם לסיר.
3. ניקח את הסויה, הדבש, הפלפל, הגרידת ליים, מיץ ליים והכוכב אניס ונוסיף לסיר.
4. נבשל על אש בינונית עד לסף רתיחה.
5. בשלב הזה ניתן לו להתקרר ולנוח מספר שעות, או יותר טוב - לילה במקרר.
6. כשנרצה להמשיך נוציא את הסינטה מהמקרר שתגיע לטמפ' החדר.
7. נמליח אותה מעט ונפלפל.
8. נחמם מחבת על אש גבוהה ונוסיף לה 2-3 כפות שמן בעל טמפ' עישון גבוהה.
9. נצרוב על המחבת את הסינטה מכל הכיוונים.
10. נוציא מהמחבת וניתן לבשר לנוח.
11. ניקח את הרוטב ונסנן אותו מכל המוצקים.
12. את הנוזל שנשאר נחזיר לסיר נקי ונביא לסף רתיחה.
13. נוריד מהאש ונתחיל להוסיף לו את החמאה (200 גרם) בקוביות קטנות לאט לאט. חשוב שעד הרגע האחרון החמאה תהיה במקרר.
14. נוסיף את הקוביות ונערבב טוב טוב ליצירת אמולסיה. לא להוסיף את כל החמאה בבת אחת.
15. כשכל החמאה נמסה ברוטב נראה שקיבלנו רוטב סמיך יותר, בדיקה טובה היא שהוא יכול לכסות גב של כף (ראה בסרטון).
16. נמזוג מהרוטב לצלחת.
17. נפרוס את הסינטה הצרובה ונניקח כמניפה על הרוטב.
18. נניח מעל את הנבטים לקישוט. וזהו!
בתאבון!
תגובות
הוסף רשומת תגובה