Dutch Baby - דאצ' בייבי
ביום שהכנתי לראשונה את המתכון הזה לרגע לא הבנתי מה לחשוב....
הוצאתי את המחבת עם המאפה הזה מהתנור, הסתכלתי עליו, הוא הסתכל עלי ואז בלי בושה חתכתי ואכלתי אותו.
זה פשוט היה מדהים ולא היה זכור לי שהשקעתי מספיק מאמץ כדי להצדיק את הכיף שהיה בזה.
האם יכול להיות שיצרתי פה יצירה עד כדי כך טובה וורסטילית בסך הכל מבלילה פשוטה שלקחה לי 5 דקות להכין?
מצרכים - לבלילה:
1. חלב - 160 גרם או 2/3 כוס - בטמפרטורת החדר
2. קמח לבן - 75 גרם
3. 3 ביצים - בטמפרטורת החדר
4. חמאה - 50 גרם
5. קורט מלח
6. כפית תמצית וניל
7. כפית קינמון (לא חובה)
מצרכים - לשים מעל:
אופציה א':
1. מיץ לימון
2. אבקת סוכר
3. סירופ מייפל
אופציה ב':
1. ריבה (השתמשתי בריבת ורדים-תפוחים)
2. פירות (השתמשתי בבננה)
אופציה ג' - רוטב פאדג' שוקולד (מתכון גם למטה):
1. גלידת וניל
2. סוכר לבן - 200 גרם או כוס
3. חלב - 160 גרם או 2/3 כוס
4. מלח - קורט
5. אבקת קקאו - 1/3 כוס או 20 גרם
6. שוקולד מריר - 100 גרם
7. חמאה - 50 גרם
8. כפית תמצית וניל
הכנה:
1. נחמם את התנור ל-220 מעלות ונכניס לתוכו את המחבת ברזל היצוק שלנו שתתחמם (אפשר לנסות להשתמש בכלי אחר שאפשר להכניס לתנור, צריך לעבוד גם).
2. נחכה שהתנור יגיע לטמפרטורה.
3. נמיס את החמאה במיקרו או על הגז ונשים בצד.
4. נכניס לבלנדר את ה: קמח, חלב, ביצים, קורט מלח, תמצית וניל והקינמון ונערבב אותם לכמה שניות עד שהכל יתאחד.
5. חשוב שהביצים והחלב יהיו בטמפ' החדר!
6. כשהבלילה מוכנה, נוציא את המחבת מהתנור ובזהירות נשפוך את החמאה המומסת פנימה (זהירות זה עשוי להשפריץ) ואז נחכה שהחמאה תשחים מעט.
7. לאחר שהחמאה השחימה נשפוך את כל הבלילה למרכז המחבת וישר נכניס חזרה לתנור החם.
8. בלי לפתוח את התנור - נאפה כ-15 דקות לפחות או עד 18 דקות או עד שהדאצ' בייבי קיבל צבע יפה.
9. נוציא מהתנור בזהירות וישר נמרח את הציפוי בחמאה מומסת (אפשר להמיס עוד קצת חמאה או להשתמש בקצת חמאה שיש בתחתית המחבת.
10. נסחט או נמרח מעט מיץ לימון על הציפוי ונפזר אבקת סוכר!
11. זהו, לחתוך ולהגיש חם!
12. אפשר לגוון בתוספות מעל כפי שתרצו, למשל כמו פירות וריבות או גלידות ושוקולד.
רוטב פאדג' שוקולד - הכנה:
1. בסיר קטן נכניס את החלב, המלח ואת הסוכר ונחמם על אש נמוכה.
2. בזמן הזה ניקח את השוקולד ונקצוץ אותו לחתיכות קטנות קטנות.
2. נערבב טוב ונמיס את הסוכר בחלב.
3. כשהחלב מתחיל להתאדות (לא להגיע לרתיחה!) נוריד מהאש.
4. נוסיף את האבקת קקאו דרך מסננת כדי להמנע מגושים ונערבב טוב טוב פנימה.
5. נוסיף את התמצית וניל ואת השוקולד הקצוץ ונערבב טוב טוב.
אם הנוזל התקרר מידי בזמן הזה אז אפשר להחזיר לאש נמוכה למעט זמן.
6. נוסיף לאט לאט את החמאה, לא הכל בבת אחת (אפשר לחתוך לקוביות) ונערבב טוב פנימה.
החמאה תיתן לרוטב גוף עשיר ותסמיך אותו.
לא להוסיף את החמאה כאשר הסיר על האש, אחרת היא עשויה להתפרק ולהפוך לשמנונית.
7. זהו, הרוטב שוקולד מוכן!
בתאבון!
תגובות
הוסף רשומת תגובה