How to Make Cacio e Pepe - איך להכין קאצ'ו אה פפה

Pasta Cacio e Pepe - פסטה קאצ'ו אה פפה 

אני חושב שקאצ'ו אה פפה היא אחת הפסטות היותר מפתיעות שיצא לי לבשל.

          היא כזאת פשוטה וכזאת טעימה שזה באמת מפתיע (לא צוחק!)

          מתכון שלגמרי יכול להיכנס לסל הבישולי ערב השבועיים שלכם!

          (המתכון הכתוב הוא רק לגרסה הטובה יותר מתוך הסרטון ביוטיוב)

            מצרכים:

            1. כף פלפל שחור גרגרים שלם

            2. גבינת פיקורינו רומאנו או פרמזן רגיאנו (כ-50 גרם למנה, כמובן שאפשר יותר)

                - ישנה חשיבות רבה מאוד לבחירה של גבינה איכותית.

                   גבינה לא איכותית לא נמסה בצורה שתהיה לנו טובה למתכון.

                   המלצה שלי - לקנות גוש גבינה במעדנייה ולנסות להמנע ממשולשים ארוזים מראש או גבינה מגוררת מראש.

            3. כחצי חבילת ספגטי איכותי מחוספס - כ-250 גרם

            4. מעט מלח למים

            הכנה:                    

            1. לקלות את הגרגרי פלפל שחור קלות עד שהם נהיים ארומתיים. (כלומר אפשר להריח את הריח הקלוי)

            2. לכתוש את הגרגרים בעזרת מכתש ועלי.

            3. לגרד או לגרר את הגבינה שבחרנו לקערה.

            4. להרתיח קומקום מלא במים.

            5. במחבת או סיר שטוח (מספיק גדול!) להניח את הספגטי ולכסות במים רותחים.

                5.1. חשוב מאוד לנסות להשתמש בכמות מים מינימלית כי לא נסנן את המים.

                5.2.  אנחנו רוצים להגיע לשלב שהספגטי מוכן ושנשארו ממש מעט מים בסיר/מחבת.

                5.3. במידה ונשארו לנו הרבה מים אז אפשר לסנן את המים אבל חשוב מאוד לשמור אותם!

            6. להוסיף מעט מלח (אין כמות מדוייקת, לפי העין בלי להגזים)

                6.1. לא להמליח יותר מידי, גם הגבינה מלוחה וגם כל הכמות של המלח תישאר בתוך הפסטה, לשים לב. 

            7. בשלב שהספגטי אל דנטה - להוסיף את הפלפל ואת הגבינה.

            8. לערבב או להקפיץ את הפסטה מהר במחבת להקרמת הגבינה.

                8.1. אם צריך לעזור לגבינה להקרים - להוסיף מעט מי פסטה.

            9. להגיש ולהנות!

                9.1. ניתן להוסיף עוד מעט פלפל וגבינה אם רוצים.

בתאבון!